Лечо

 3 кг помидоров;
 5 кг сладкого болгарского перца;
 0,5 кг репчатого лука;
 5-6 шт. моркови;
 0,5 ст. сахара;
 1 ст. ложка соли;

 1 ст. растительного масла;
 2 ст. ложки уксусной эссенции;
 3 ст. ложки острого томатного соуса.

Приготовление:
Помидоры вымойте и прокрутите через мясорубку. У перцев удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте крупными ломтиками. Почистите остальные овощи. Лук порежьте полукольцами, морковь натрите на терку с крупными отверстиями. Сложите все ингредиенты для лечо, кроме перца, в кастрюлю подходящего размера, добавьте специи, растительное масло, уксусную эссенцию, соус, перемешайте. Поставьте на огонь и закипятите. Всыпьте перец и снова доведите до кипения. Варите 15-20 минут. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте. Храните в прохладном месте.
Приятного аппетита!