Базиликовый соус

Ингредиенты для быстрого приготовления

Помидоры - 2 кг

Фиолетовый базилик - 150 г

Соль - 1 ст. ложка с небольшой горкой

Сахар - 3 ст. ложки с небольшой горкой

Чеснок - 100 г

Перец чили - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Чёрный перец - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Молотый кориандр - 1 ч. ложка

Растительное масло - 100 мл

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовка ингредиентов: Разложите помидоры, тщательно вымойте и нарежьте на дольки. Чеснок очистите, а базилик переберите, оставив только свежие листья и молодые побеги.

Измельчение: Помидоры превратите в пюре при помощи мясорубки или блендера. Чеснок и базилик можно измельчить отдельно или вместе с томатами, в зависимости от ваших предпочтений.

Варка: Перелейте томатное пюре в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30-40 минут, периодически помешивая. Для уменьшения времени приготовления можно использовать сито, чтобы отцеживать лишнюю жидкость.

Финальные добавления: В конце варки за 10 минут до готовности добавьте измельчённые базилик и чеснок. Влейте растительное масло и перемешайте. Пусть покипит ещё 1-2 минуты на слабом огне.

Стерилизация и упаковка: Разлейте горячий соус по предварительно стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном для остывания.

Хранение и использование соуса

Готовый соус хранится в прохладном и тёмном месте, как, например, кладовка или подвал. Он станет отличным аккомпанементом к мясу, рыбе, макаронам и даже пицце, или же может использоваться как основа для других соусов.

Кулинарные эксперименты с этим соусом подарят множество гастрономических удовольствий и приятных моментов за вашим столом!

Источник: Мой Дастархан Вкусно и Быстро